Premessa
Quando si parla di caffè non si fa riferimento ad un infuso unico nel suo genere e uguale per tutti. Ogni popolo attraverso la propria cultura ha sviluppato un proprio stile di preparazione e consumo della bevanda. Le differenti culture alimentari e sociali, cosi come le diverse abitudini delle popolazioni del mondo, hanno favorito una certa eterogeneità all’uso e al consumo del caffè. I sistemi di estrazione sono tanti e differenti tra loro: il caffè filtro, il caffè bollito, il caffè alla turca, il caffè moka, l’espresso e tanti altri. Un approfondimento scientifico e un confronto sono doverosi per scorgere tutte le peculiarità dei diversi metodi di estrazione del caffè.